250 grammes de farine
250 grammes de sucre en poudre (ou 200 g de sucre en poudre + 50 g de sucre vanillé)
250 grammes de beurre mou
4 gros oeufs
Dans la cuve du robot, mélanger les poudres.
Ajouter ensuite le beurre mou progressivement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporer ensuite progressivement le jaune d'oeuf.
Fouetter jusqu'à incorporation.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Ajouter les blancs à la maryse, délicatement afin d'éviter de les faire retomber.
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant minimum 3 heures, idéalement toute la nuit.
Cuire des pâtons de 80 à 100 grammes en fonction de votre gourmandise.
Les gaufres sont cuites quand elles sont bien dorées.
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