25 grammes de beurre
20 centilitres de lait
10 centilitres de crème fraîche
150 grammes de bleu d'auvergne
25 grammes de farine
Sel
Poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois deux à trois minutes sans laisser colorer.
Verser peu à peu le lait, la crème, ajouter le fromage émietté et remuer afin d'obtenir une sauce homogène.
Servir chaud.Utilisation
Pour les viandes rouges, les blancs de volaille etc...