50 grammes de roquefort
10 cl de crème liquide
2 cl de vin sucré ou porto blanc
Poivre du moulin
Faire chauffer la crème liquide à ébullition et mettre le roquefort à fondre.
Fouetter et ajouter le vin sucré.
Quand le mélange est fondu, ajouter un tour de moulin à poivre.
Servir aussitôt ou maintenir au chaud au bain-marie.Conseil
Remplacer le roquefort par un autre bleu comme la Fourme d’Ambert ou du bleu d’Auvergne.
Utilisations
Pour les viandes rouges, les blancs de volaille etc...