100 grammes de sucre en poudre
5 cuillerées à soupe d'eau
1 citron
Dans une casserole, mettre l'eau avec le sucre et chauffer à feu vif.
Lorsque le sucre commence à colorer, remuer délicatement la casserole afin de répartir le caramel.
Dés que le caramel atteint la colorisation désiré, arrêter la cuisson et mettre la casserole dans un bain d'eau glacée.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron afin d'empêcher le caramel de durcir.Utilisation
Pour la glace à la vanille, les pommes au four, le flan, ect...