200 grammes de sucre
200 grammes de crème liquide entière
80 grammes de beurre
3 mini-pincées de fleur de sel
Mettre le sucre dans un poêlon et faire chauffer à feu moyen.
Le sucre commence à fondre et devenir liquide.
Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.
Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours à feu doux.
Ajouter la fleur de sel et mélanger.
Si vous voulez que votre caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d’abord le beurre et puis la crème.
Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes c'est délicieux).
Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.