150 grammes d'eau
70 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
3 oeufs
110 grammes de farine tout usage
25 grammes de parmesan
50 grammes de mozzarella
1 pincée de persil
Fondre le beurre.
Ajouter l’eau.
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter la farine mélanger et laisser refroidir.
Mettre cette pâte dans un saladier et mélanger pendant 3 minutes.
Ajouter les œufs un a un et mélanger au batteur afin d’obtenir une pâte fine et homogène.
Ajouter le persil finement haché.
Ajouter la mozzarella râpée.
A l’aide d’une cuillère à glace déposer 9 parts de pâte espacée sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
Parsemer le dessus de parmesan.
Cuire au four 25 minutes à 190°C.