Gobel 224610 Moule à Diplomate ou Bavarois Embouti Anti-Adhérent 18 cm Ø
1 pot de yaourt nature entier (si possible yaourt grec)
2 gros oeufs (sinon utiliser 3 oeufs de taille normale)
1 pot de yaourt de beurre (120 g) + beurre pour le moule
2 pots de cassonade ou vergeoise blonde (200 grammes), dont 20 grammes de sucre vanillé
3 pots de farine T 45 (230 grammes)
½ sachet de levure chimique (6 grammes) ou ½ cuillère à café de bicarbonate
2 pincées de fleur de sel
½ cuillère à café d’essence d’amande amère (facultatif)
Préchauffer le four à 170°C en chaleur statique avec une plaque creuse au deuxième niveau.
Chemiser le moule à Diplomate et le mettre au réfrigérateur.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
Dans le saladier ou il y a les jaunes ajouter 2 pots de sucre mais dans le deuxième pot commencer par mettre 4 cuillères à café de sucre vanillé maison.
Ajouter le yaourt et fouetter.
Incorporer 120 grammes de beurre fondu et fouetter afin d’avoir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige et réserver.
Incorporer 3 pots ou 230 grammes de farine T 45 et 6 grammes de levure après avoir tamisée puis mélanger.
Arrêter de mélanger dès que la farine est intégrée.
Ajouter deux bonnes pincées de fleur de sel.
Ajouter les blancs en neige à la préparation au fouet à la main.
Incorporer ½ cuillère à café d’essence d’amande amère et mélanger le moins possible.
A l’aide d’une maryse versez la pâte dans le moule.
Taper 5 fois le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air dans le fond du moule.
Mettre au four et laisser cuire 1h15 pour un moule à Diplomate ou Bavarois embouti Antiadhérent de 18 cm Ø.
Pour un moule à manquer de 20 cm de Ø 50 minutes de cuisson suffise à 170°C.
A la sortie du four laisser reposer le gâteau 5 minutes.
Démouler et laisser refroidir dans une passoire si le gâteau est bombé, pour ne pas l’aplatir.Indication
Il faut compter 345 kcal au 100 grammes.
.