Quantité égale de beurre et de farine
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
Cuire 2 à 3 minutes à ébullition afin d'éviter d'avoir un goût de farine désagréable dans la sauce.Utilisation
On peut conserver longtemps au réfrigérateur et l'utiliser pour épaissir une sauce.
C'est la base des béchamels ou des sauces blanches.