50 grammes de beurre
50 grammes de farine
50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
1 pincée de sel
Poivre
De la noix de muscade
Dans une casserole préparer le roux blanc.
Faire chauffer le bouillon.
Verser le bouillon chaud sur le roux en remuant.
Laisser cuire pendand 10 minutes environ en remuant.
Eviter toute ébullition, sinon la sauce aura une saveur pâteuse.
Saler, poivrer, mettre de la muscade largement.
Vous pouvez incorporer également des fines herbes, du curry, du paprika ou des câpres.Utilisations
Pour les légumes bouillis, les volailles, les poissons, base d'une sauce pour une poule au riz (on peut y ajouter du curry et du jus de citron) etc...