1 oignon
20 grammes de beurre
20 grammes de farine
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Préparer un roux avec le beurre et la farine.
Verser le bouillon de volaille en fouettant afin de bien mélanger.
Peler et hacher finement l'oignon.
Incorporer au roux la poudre de curry, le lait de coco, l'oignon et mélanger.
Laisser mijoter afin d'obtenir une sauce bien liée et suffisament épaisse.
Saler et ajouter le piment de Cayenne.Utilisation
Pour le poisson, la viande, les légumes, la volaille et pour le wok végétarien utiliser le bouillon de légumes.