200 grammes de beurre à température ambiante
½ citron
1 cuillère à soupe de persil finement haché
Sel
Poivre
Dans un bol, travailler le beurre à l'aide d'une spatule souple afin de lui donner la texture d'une pommade.
Ajouter le jus du citron, le persil, du sel et du poivre.
Mettre le beurre sur une feuille de film alimentaire en formant un boudin.
Replier le film et rouler le afin d'obtenir un cylindre.
Réserver au réfrigérateur.
Pour servir, découper une rondelle de beurre par convive.Utilisation
Sur les tournedos ou autres morceaux de boeuf grillés.