500 grammes de concassé de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
4 cuillère à soupe de persil plat ciselé
2 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Peler et hacher l'oignon, l'ail et l'échalote.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et mettre le concassé de tomates, l'oignon, l'ail, l'échalote, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Passer au mixeur ou au moulin à légumes.
Incorporer les fines herbes fraîches et mélanger.
Servir chaud ou froid.Utilisation
Pour les pâtes, le poisson ou les légumes.