1 kilogramme de blanc de poulet
1 cuillère à café de pâte de gingembre
1 cuillère à café d'ail hachés
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de poudre de garam masala
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec
125 grammes de yaourt nature
Dans un saladier, mettre le blanc de poulet en morceaux.
Ajouter la pâte de gingembre.
Ajouter l'ail.
Ajouter la poudre de piment rouge.
Ajouter la poudre de curcuma.
Ajouter la poudre de cumin.
Ajouter la poudre de garam masala.
Ajouter le sel.
Ajouter le jus de citron.
Ajouter l'huile.
Ajouter les feuilles de fenugrec.
Ajouter le yaourt nature.
Mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.
Nettoyer le bord interne à l'aide d'une maryse.
Recouvrir le dessus du saladier d'un film adhésif étirable, tendu pour isoler son contenu de l'air.
Laisser mariner ainsi toute la nuit au réfrigérateur.La cuisson
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les morceaux de poulets, les faire dorer sur feu vif, baisser le feu, laisser cuire 5 minutes et réserver.
Dans le bol de la marinade, mettre couper en morceaux, un oignon rouge, un poivron vert épépiné, une tomate épépinée .
Dans la même poêle, Faire revenir sur feu vif l'oignon, le poivron, la tomate.
Faire griller sur feu vif 4 minutes et réserver.Ingrédients pour la préparation de la sauce
2 cuillères à soupe d’huile
50 grammes de beurre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cardamome noire
3 cardamomes vertes
3 clous de girofle
1 bâton de canelle
1 feuille de laurier
1 gros oignon finement haché
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café d'ail haché
200 grammes de tomates concassées
½ cuillère à café de piment rouge
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de pâte de cajou (ou amande)
150 grammes d’eau
3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de sucre roux
½ cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de feuilles de fenugrec
Coriandre fraîche
Environ 200 grammes d’eau à rajouter (pour obtenir une sauce épaisse)la préparation de la sauce
Dans une cocotte mettre l'huile et le beurre et monter en température.
Ajouter les graines de cumin, les cardamomes vertes et noire, les clous de girofle.
Ajouter la canelle, les feuilles de laurier et faire revenir 2 minutes.
Ajouter le gros oignon finement hachés et laisser brunir légèrement.
Ajouter la pâte de gingembre, l'ail haché et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter les tomates concassées, remuer et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la poudre de piment rouge et remuer.
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le sel et faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter la pâte de cajou et remuer.
Ajouter 150 grammes d'eau chaude, remuer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème fraîche épaisse, le sucre roux et mélanger.
Ajouter la poudre de garam masala, les feuilles de fenugrec émiettés entre les mains et mélanger.
Ajouter entre 150 et 200 grammes d'eau chaude afin d'obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse.
Ajouter les légumes et remuer.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger à la sauce et ajuster la consistance de la sauce avec un peu d'eau chaude.
Remuer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter de la coriandre fraîche emincée.
Eteindre le feu.
C'est prêt à être déguster.Facultatif
Au centre de la cocotte, déposer un morceau de charbon chauffé sur du papier aluminium.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile sur le charbon incandescent.
Couvrir immédiatement et attendre 5 minutes.
Cette étape permettra d'avoir une saveur fumée.
Retirer le morceau de charbon et le papier aluminium.
Bonne appétit !!!.Accompagnement
Servir avec du riz blanc.
Astuce
La pâte cajou à faire sois même, torréfier des noix de cajou, les laisser refroidir.
Les passer au mixeur avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.